こんにちは。
今日の熊本市は雲一つない快晴でさわやかな日です。
洗濯物を干すには最高の天気です。
さて、今回紹介するのは「味覚革命」という言葉です。
初耳の人が多いのではないでしょうか？
産業革命ならみんな知ってるんでしょうけどね。（笑）
管理人も最近知ったばかりです。
この味覚革命というのは本のタイトルです。
著者は大森大和(おおもりやまと)さんというそば屋を経営しつつ味覚トレーナーや食育指導士として活動されている方です。
味覚ってことで食の話しになります。これは人間の永遠のテーマの一つでもあり重要です。
そんなこととともに、味覚革命を使ったダイエットやリバウンドしない方法についても考察してみました。
お楽しみに！
味覚革命とは？
味覚革命って言葉は初めて聞いた人が多いと思います。
○○革命なんてよく聞く言葉ではあります。
管理人がすぐに思い出したのはやっぱり産業革命です。（笑）
余計な話は置いといて、味覚革命なんですが、後述する味覚トレーナーをされている大森大和さんの著書の名前です。
その本が上の画像です。
実は、管理人は「味覚革命」って言葉は初耳でした。
味覚革命を読むとわかりますが、著者の大森大和さんはもともと自然食に興味を持っていた方でした。
2000年にそば屋を開店されたんですが、栽培や製造の方法にこだわった食材を使うようにされていたんです。
このような中で、使用する食材が自然と変化していったそうなんです。
そば屋を開店して5年位たって自分の味覚が大きく変化していっていることに気づきます。
その頃にはお店で出しているものが有機栽培などの自然な栽培方法の農産物や調味料なども昔ながらの方法で作ったものに変わっていきました。
化学物質を使った調味料や油を口にすると病気になったのではないかと思われるほどのいろんな症状が出るようになったそうなんです。
野菜なんかもそうで、農薬や化学肥料で栽培したものはおいしいと感じられなくなったそうです。
ご本人によると、食の好みが変化したというよりも自分の体自体が変化したという方が正確かもしれないと述べておられます。
このようなことで、自分自身の体調不良か、または感覚がおかしくなったのではないかと思われたそうです。
しかし、それは違っていました。
大森大和さんの妻にも同じような変化が起こっていたんです。
いや、それだけでなくお店で修行されているお弟子さんたちにも同様のことが起きていました。
このような体験からある疑問が生まれます。
それは食べ物の危険性などです。
危険な食べ物を食べることで味覚や体が痛めつけられているのではないかと・・・。
こういったことは自分の主観的なものではないことを確かめるために、知人や友人にも食べ物を変えることを勧めたそうです。
その結果は、大森大和さんと同じような体験をすることになったんです。
食本来の姿に立ち返ったような食材を摂取することで、味覚と体に変化が起こり健康になれるというのが味覚革命なんです。
化学物質を使った食べ物に味覚や体が拒否反応を起こすようになった話は管理人も以前から知っていました。
食生態学者の西丸震哉さんと藤本敏夫さんの共著である「不健康長寿国 ニッポン」という本で読んだことがあります。
上の画像が管理人が所有しているこの本です。
余談になりますが、この本はめちゃくちゃおもしろいです。
是非一度読んでみることをおすすめします。
楽天で検索してみたらありませんでした。
もしかしたら、手に入らないかもしれません。
ダイエット後にリバウンドしない方法
ダイエット後に絶対リバウンドしない方法があったら最高ですね。
それを可能にしてくれる方法を惜しげもなく提供してくれているのが、大森大和さんの「味覚革命」という本。
この本の中に書いてあることを知識として勉強して、方法を実践するだけでダイエットになると思います。
そして、そんな食事などを日頃から心がけていればリバウンドすることもないでしょうね。
デトックスにもなるはずです。
便秘なんかも改善したり解消しそうです。
また、美容にも最適だと思います。
ダイエットやリバウンドの方に興味がある方が多いと思いますが、それよりも大事な健康に１番役立つと思います。
本の内容を少し紹介しておきます。
化学調味料を使った食べ物や農薬・化学肥料で栽培した野菜など不自然なものを体に入れないことが大切であると書いてあります。
自然な本物の食べ物を食べなくちゃいけないってことです。
味噌や醤油などの調味料なんかもそうです。
その他に、薄味を心がけることの重要性や塩の使い方などかなりいろんなことが書いてあります。
粗食が基本なんてことも書いてあります。
これだけでもダイエット効果がありますし、成功した後の維持も簡単になりますね。
つまり、リバウンドすることはないってことです。
その他に、メニューとレシピもたくさん掲載されています。
美味しそうなものがたくさん載っています。
そういったものが人間が普段から食べなくちゃいけないものなんだと思います。
ただ読むだけでも勉強になった管理人です。
大森大和について
大森大和さんは、以前「そば処遊」というお蕎麦屋さんをされていましたが、そのお店を閉店されて小岩にある古民家で新しいお店を開店しました。
そのお店の名前が「蕎麦 カゼトソラ」です。
2000年から「そば処遊」という蕎麦屋を東京都内で営まれてきました。
そして、2005年くらいから自分の味覚が劇的に変化していくのを経験されます。妻やお弟子さんもです。
そんなことをまとめたのが「味覚革命」という本だったんです。
大森大和さんにはもう一冊著書があります。
それが「パスタマシンで麺道楽」という本です。
「蕎麦 カゼトソラ」の住所やアクセス方法
お店に行ってみたいと思う方もいると思うので、「蕎麦 カゼトソラ」の場所とアクセス方法を紹介しておきます。
ちなみに、ホームページとFacebookがあります。
店名：蕎麦 カゼトソラ
住所：〒133-0057 江戸川区西小岩3-27-12
TEL:03-6315-3224
大森大和さんは蕎麦屋の経営をするのと同時に「味覚トレーナー」として食事に関する指導やアドバイスをおこなってきました。
食育指導士でもあります。
食育指導士とは、現在ものすごく多様化している日本の食生活で食と健康に関する正しいきちんとした知識を身につけた上であらゆる世代の方々にその意義や重要性を啓蒙して普及させることが出来る人です。
飲食店や社員食堂、給食施設等に対しても指導やアドバイスをおこなってこられました。
このような経歴をお持ちなんです。
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